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[Edelweiss74]

je pense qu'il n'y a pas de problème pour les personnes qui aiment leur métier et qui font de trés bonne choses , un bon resto ça cours pas les rues tu serais étonné de voir à 30km de clermont dans un village pommé un resto ayant des prix que toi et moi jugerons inabordables remplis à 100 pour 100 11 mois sur 12 avec des réservations à 6 mois  

Tu travaille depuis combien de temps pour penser ça ?  

L'amour du métier ne suffit pas à  tenir et si y a un truc que j'ai appris c'est que les petits restos où tu dois réserver 6 mois avant ne tiennent jamais très longtemps, justement parce qu'arriver un moment les gens en ont marre des "je suis désolé, on est complet. ... Ha non, Mme jusqu'à la st Glinglin "

[Edelweiss74]

faut faire une scré etude de marché avant, car suivant l'endroit la clientèle n'est pas très demandeuse, et ce genre d'établissement beneficie souvent d'une renomée depuis longtemps 

Et encore, les résultats de l'étude et la réalité varient souvent.

[taz171104]

faut faire une scré etude de marché avant, car suivant l'endroit la clientèle n'est pas très demandeuse, et ce genre d'établissement beneficie souvent d'une renomée depuis longtemps 

oui mais il faut bien qu'ils aient essayé pour obtenir leur renommé  
ou sinon acheter une entreprise déjà montée et qui marche bien

[taz171104]

Tu travaille depuis combien de temps pour penser ça ?  

depuis 10 ans et j'ai beaucoup travaillé dans des boites comme ça 

L'amour du métier ne suffit pas à  tenir et si y a un truc que j'ai appris c'est que les petits restos où tu dois réserver 6 mois avant ne tiennent jamais très longtemps, justement parce qu'arriver un moment les gens en ont marre des "je suis désolé, on est complet. ... Ha non, Mme jusqu'à la st Glinglin "

j'ai jamais vu ce genre d'établissement fermé à cause de son succès 

[Edelweiss74]

ben chacun son business 

Moi j'en ai connu 2, un dans le Berry et l'autre ici, dans le chablais  .

[taz171104]

je savais pas que ça pouvais amener à de telles conséquences être victime de son succès c'est chaud 

[Edelweiss74]

je savais pas que ça pouvais amener à de telles conséquences être victime de son succès c'est chaud 

A force de se prendre des vents au téléphone car c'est complet, tu n'y vas plus et au bout d'un moment la boîte ferme car plus de clients et pourtant c'était le genre de resto  complet tout le temps avec une réputation d'enfer   

[matt414]

ça depend de beaucoup de choses tout ça, certains restos pourris tiennent bien pourtant

le mieux c'est des fois de faire du classique mais reglo et de bonne qualité  

[taz171104]

ça depend de beaucoup de choses tout ça, certains restos pourris tiennent bien pourtant

le mieux c'est des fois de faire du classique mais reglo et de bonne qualité  

je suis d'accord avec toi des produits simples de très bonne qualité et à des prix abordables 

[matt414]

avec un service qui suit, et des vins variés à tous les prix

un resto peut se casser la gueule à cause du service, ou inversement à cause de la cuisine, c'est à prendre en compte 

[taz171104]

avec un service qui suit, et des vins variés à tous les prix

un resto peut se casser la gueule à cause du service, ou inversement à cause de la cuisine, c'est à prendre en compte 

avec moi en cuisine et toi pour les vins et la salle c'est nickel 

[Kozeii]

moi je veux bien faire voiturier

[taz171104]

moi je veux bien faire voiturier

[sebrover31]

Vous voulez monter un macdo? 
Bah oui quoi vous parlez d'un resto toujours plein!

[Rover820i]

Dès l'instant que tu es en collectivité, petite ou grosse structure, c'est ouverture de sachet  et remise en température, les normes HACCP (hygiène) interdisent toutes transformation du produit

Explique-moi comment ma mère pouvait cuisiner alors ?

Oui comment, dans beaucoup de collectivités, les mecs cuisinent des légumes frais ?